- YUMMY GULAB JAMUN PREMIX
Net Weight – 180gm / Batch No – YRGJ22 / MRP – 150.00 / Best Before 9 Months from Date of Packing.
Recipe – Empty entire pouch of YUMMY GULAB JAMUN PREMIX in a vessel. Take some water, keep pouring slowly and keep mixing it. Dough should not be too thin nor tough. Maintain consistency of water, shouldn’t be too thick as chapati dough. Now add 2 table spoon of refined oil. Once again with soft touch mix it and make soft dough. Apply oil on a palm, take some portion of dough, make small balls. See to that there are no any cracks in balls. Heat oil on a low flame, now slide only one into hot oil to check whether it is hard or soft. If you feel it’s quite hard from outside, then add little water and add pinch of eating soda. Mix well, and drop one more Gulab Jamun Ball in oil. If it is perfect, crispy from outside and soft from inside then drop one by one in a frying vessel, don’t make it over crowded, or else Gulab Jamun balls will not fry from all side. Fry till they are golden brown on low flame, now time to make sugar syrup. Measurement is 1:2, one portion of sugar then two portion of water. Once sugar is dissolved add 2 to 4 cardamoms, add two to three drops of lemon juice in it. Mix well. Drop all Gulab Jamun balls in that sugar syrup. See to that vessel has wide mouth, or else Balls will not absorb syrup. Once Gulab Jamun Balls are cold then only drop them in sugar syrup.
Yummy Gulab Jamun Mix – पकाने की विधि – यम्मी गुलाब जामुन प्रीमिक्स की पूरी थैली एक बर्तन में खाली कर लें। थोडा़ सा पानी लीजिये, धीरे धीरे डालते जाइये और मिलाते रहिये. आटा ना ज्यादा पतला और ना ही सख्त होना चाहिए. पानी की स्थिरता बनाए रखें, चपाती के आटे जितना गाढ़ा नहीं होना चाहिए। अब 2 टेबल स्पून रिफाइंड तेल डालें। एक बार फिर से सॉफ्ट टच से मिक्स करके नरम आटा गूंथ लें। हथेली पर तेल लगाकर, छोटी गेंदों का आकारबना लें. देखें कि गेंदों में कोई दरार न हो। धीमी आंच पर तेल गरम करें, अब केवल एक को गर्म तेल में डालकर चेक करें कि यह सख्त है या नरम। अगर आपको लगता है कि यह बाहर से काफी सख्त है, तो थोड़ा पानी डालें और चुटकी भर खाने का सोडा मिलाएं। एक और गुलाब जामुन बॉल को तेल में डालें। अगर यह एकदम सही है, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम है तो एक-एक करके कढ़ाई में गुलाब जामुन बॉल को तेल में डालें। इसे ज्यादा भीड़-भाड़ में न भूनें, वरना गुलाब जामुन के गोले चारों तरफ से नहीं तलेंगे। धीमी आंच पर इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, अब चाशनी बनाने की बारी है। माप 1:2 है, चीनी का एक भाग और पानी का दो भाग। चीनी घुलने के बाद इसमें 2 से 4 इलायची डाल दीजिए, इसमें नींबू के रस की दो से तीन बूंदे डाल दीजिए. अच्छी तरह मिला लेंउस चाशनी में गुलाब जामुन के सारे गोले डाल दीजिये. देखें कि बर्तन का मुंह चौड़ा है, नहीं तो बॉल्स चाशनी को सोख नहीं पाएंगे। आपका गुलाब जामुन परोसने के लिए तैयार है.गुलाब जामुन के गोले ठंडे होने के बाद ही चाशनी में डालिये.
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